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NUESTROS CURSOS

  • OBJETIVOS DEL  CURSO:

 

1.- Capacitar a los manipuladores de alimentos para que conozcan las causas de las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA) y estén en capacidad de prevenirlas.

 

2.- Implementar en todo el personal la unificación de procedimientos y buenas prácticas de higiene para que contribuyan a trabajar de manera armoniosa, eficiente y ordenada.

 

3.- Disminuir la incidencia de casos y brotes de ETA provocados por errores en la manipulación de alimentos.

 

4.- Poder ofrecer productos inocuos y seguros para la salud de la población.

 

5.-  Conocer y aplicar  la legislación vigente para manipulación de alimentos.

 

6.- Alcanzar la meta de brindar la mejor calidad, servicio y limpieza, involucrando a los manipuladores de alimentos como ejes fundamentales en esta tarea.

 

7.-  El manipulador capacitado podrá ofrecer sus servicios en empresas de alimentos, demostrando sus fortalezas en B.P.M a fin de ser competitivo e idóneo para los cargos como manipulador de alimentos.

 

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  • CAPACITADOR:                Ing.  LUZ CATHERINE MARTINEZ CRESPO

                                                        INGENIERA AGROINDUSTRIAL

                                                       T.P No. 20261207528CES

CONTENIDOS PROGRAMÁTICOS DEL CURSO

 

 

MODULO I      DEFINICIONES Y CONCEPTOS BASICOS

 

 

MODULO II     CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS

                           - Que es la contaminación de alimentos?

                           - Tipos de peligros

                           - Tipos de Contaminantes

                         ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (E.T.A.S)

                             -Generalidades  -  Características

                             - Causas más frecuentes.

                             - Prevención.    

                             -  Agentes de toxiinfección e infección

 

MODULO III    CONSERVACION Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

                          -Métodos de Conservación

                          -Envasado y Etiquetado

                          -Almacenamiento

 

MODULO IV      EL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

                          -Reglamentación según decreto 3075 de 1997

 

 

MODULO V     SISTEMAS DE CALIDAD

                            -REGLAS DE ORO DE LA O.M.S PARA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS

                            -BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (B.P.M)

                            -SISTEMA DE AUTOCONTROL HACCP

                            -PLANES DE SANEAMIENTO (POES)

 

                          LEGISLACION Y  NORMATIVIDAD VIGENTE

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